露酒属于什么类型的酒

发布时间:2021-09-18

露酒属于什么类型的酒

露酒其实是以酒基和原辅料按照生产工艺加工而成。其原辅料可供选择的品种很多,具有强大的优势。如:枸杞、人参、蛇、当归、动物、动物的骨骼等等,可以说,凡是中医能够入药的品种,基本上都能按照生产工艺而生产露酒。

露酒名称由来;

露酒在中国历史悠久,殷商时已有,甲骨文中有“鬯(chàng)”,用黑黍酿成,加入郁金草,是祭祀用的高级酒。鬯还有驱恶防腐的作用。《周礼》中载:“王崩,大肆,以鬯。”就是说帝王驾崩后,用鬯酒洗浴其尸身,以保持不腐。

屈原在《九歌》中说:“蕙肴蒸兮兰藉,奠桂酒兮椒浆。”蕙肴即薰草蒸肉,兰藉即白茅蒸饭食,桂酒是露酒的一种,而椒浆即椒酱,将花椒置于酱中。

按香源物质分类:植物型露酒和动物型露酒

植物类露酒:

就是以植物的根、茎、叶等为呈色香味的原料,以白酒、葡萄酒等为酒基,依原材料来确定生产工艺及露酒风格。

动物类露酒:

利用食用或药食两用动物及其制品为香源及营养源,经再加工制成的、具有明显动物有用成分的配制酒。常常以动物的整体或皮、体、骨、角、尾、鞭等部位为呈色、呈香、呈味的原料。

按保健作用分类:营养型露酒和功能型露酒

营养型露酒

根据中医理论,采用动、植物中的营养成分,进行科学配比并以调整机体内外环境的平衡或增加机体功能为目标而制成的配制酒。

营养型露酒产品要求动、植物及其他添加物中各种营养成分,能够以基酒为载体被人体吸收并迅速发挥作用,如人参酒等。

功能型露酒

功能型露酒采用的中草药往往味苦而难于被人们接受,但酒却是普遍受欢迎的食物,酒与药的结合,弥补了药的苦味的缺陷,也改善了酒的风味,相得益彰。

通过配方溶解于酒中的有效成分的综合效果来体现,利用基酒将配方原辅材料的香气及有效成分较大限度地提取出来,酒助药威,药借酒力,互相促进。

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