如何鉴别酱香型白酒

发布时间:2021-05-07

在这个不能没有酒的时代,既需要激情,又需要健康的时代,酱香型白酒无疑是成为了当下时代的宠儿。

而对于酱香型白酒较为标准的评语就是,无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出,幽雅细腻,空杯留香持久,入口绵柔醇厚,回味悠长,风格突出。

鉴别色泽和外观

从色泽和外观看,酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的,清澈透亮,无悬浮物,无沉淀。如果有沉淀物,则是假的酱香型白酒,因为酱香型白酒是没有任何沉淀物的!倒进透明玻璃酒杯中时,产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。

酒珠消失得慢,说明酒浓度高,存放时间长,喝时味道醇香,酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯,酒存放时间越长,酒也就越香。轻轻摇一摇,酒泪挂杯时间长为佳。

鉴别白酒酒花

网上说酒花密集且消失的缓慢的就是优质酒。过去酿酒师傅常用“看花摘酒”,酿出选择较好喝的酒。因酒精浓度不同,酒液表面的张力不同,因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。

所以,酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。但是,并不能作为鉴别白酒的优劣的方法的。目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂,因此酒花并不能判断酒度和酒质的一标准。

品鉴白酒

白酒是用来喝的,那末辨别白酒的办法一定离不开品味。我们可以先品味2毫升附近的白酒,进口时要慢而稳,白酒进口时先打仗舌尖和舌边,然后平铺于舌面和舌根处,比及片面打仗到味蕾时,就可以品味出酒的滋味了。

当我们咽下白酒的时分,可以将酒气跟着呼吸从鼻孔中排挤,反省酒气能否刺鼻,这么可以判别出白酒的回味。高质量的白酒都是进口温和吞咽顺的。

鉴别酒的度数和透光度

有的假酒包装可以乱真,但是度数会与酒瓶上所标的不符。摇动酒瓶,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数应该是53度—55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数为57度—60度。

此外,把酒瓶(指无色或浅色透明的玻璃瓶)慢慢地倒置过来,对着阳光或灯光观察瓶的底部,如有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质多;如酒液不失光不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量较好。

所以,不是说一瓶白酒的好坏就能通过这些方法去鉴别。经常也有酒友问我,怎么样去鉴别白酒的品质,一些鉴别的方法能不能用。我也说过,一些小方法都可以用,但是你不能凭这些方法就去判定所有酒的好坏。

因为现在技术越来越发达,很多东西都可以作假。真正要判断酒的好坏,首先还是要去了解这款酒,再根据这类酒的特点去判断它的好坏更加可靠。


产品图片 (13)