什么是白酒

发布时间:2021-05-07

白酒(Chinese spirits)又名烧酒、白干,是以高粱、大米、谷物,果物等为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂(俗称曲药),经固态、半固态或液态蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。


白酒是世界主要蒸馏酒(白兰地、威士忌、中国白酒、朗姆酒、金酒、伏特加、龙舌兰酒)之一。

白酒酒液清澈透明,质地纯净、无混浊,口味芳香浓郁、醇和柔绵、刺激性较强,饮后余香,回味悠久。

白酒主要集中在长江上游和赤水河流域,贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模较大、质量较优的蒸馏酒产区,江苏、陕西、河南、山西等地的名酒也有其突出的独特风格。