配制酒是未来白酒的出路,配制酒如何酒体设计?走出个性化之路

准备葡萄酒可与酿造葡萄酒、蒸馏葡萄酒并列为三种饮料葡萄酒，因为它色彩鲜艳，酒精含量适中，风味独特，营养更丰富，适合一些特殊人群饮用葡萄酒，适合不同性别、不同年龄的多层次消费者。如何使葡萄酒产品反映个性化，已成为每个葡萄酒设计师必须考虑的问题。好的产品可以使企业发展壮大，所以我们必须努力设计受欢迎的产品，以满足不同群体消费者的需求。

一、个性化设计

个性化，顾名思义，是一种非一般流行的东西。在流行的基础上，增加独特和替代的需求，创造不同的效果。酒体的个性化设计是设计个性化的酒体。

准备葡萄酒在中国有着良好的市场前景。如果你想制作消费者喜欢的个性化产品，首先要做好市场调研，找出消费者喜欢什么样的葡萄酒，开发出真正适合消费者的有针对性的新产品。此外，产品还需要创新。新原材料、新技术、新设备应不断提高产品的科技含量。

然后要有好的宣传，让更多的消费者了解产品，了解产品的特点和保健效果，引导更多的消费者品尝和购买。

个性化作为新时代年轻人追求的价值观之一，更多地体现在树立个人形象和个人生活品味上。品尝个性化的葡萄酒也会让人有不同的气质。

二、酒体设计原则

1、基本原则：

(1)紧密联系消费群体，贴近消费者，根据饮食文化、消费习惯、经济状况和社会阶层等要求，做到产品定位准确。1，基本原则

（3）掌握市场变化规律，快速响应市场需求变化，捕捉潜在消费者需求，预测未来消费者需求，提前设计产品，抢占市场。（2）酒体设计应反映产品的个性化。

(4)酒体设计要敢于大胆创新，打破传统观念。不要局限于什么风味和工艺。.

（5）对设计的产品进行多方论证，找出与消费者需求和期望的差距，及时优化调整，力求完美。只要符合国家标准，在市场上很受消费者欢迎，就是好酒。

2、思路创新：

（1）寻找新资源，打开当地特色资源的思路，如宁夏枸杞、藏红花、海南椰子等特色产品，也可以考虑不寻常的野花、野果，作为当地特色隆重推出。2.创新

（2）探索新的营养和营养来源，利用现代技术较大限度地提取人参、陈皮等单一有效成分等植物的有效功能成分，并在准备葡萄酒中加入多种香源。

（3）开发新的葡萄酒基础，白酒、黄酒、果酒、葡萄酒、乳酒等可作为葡萄酒基础，但也可以考虑基础葡萄酒的创新，如使用菌丝发酵或浸渍基础葡萄酒或具有特色的蔬菜发酵葡萄酒作为葡萄酒基础，然后添加芳香物质生产。

一种好的准备酒需要有独特的个性，通常被称为典型的，不同的可以让人们在饮酒后印象深刻。准备酒体是葡萄酒颜色、香味和味道的综合体现，因此设计应集中在这三个方面。就像艺术创作一样，来自生活，高于生活"。

3，典型的设计：

(1)酒色

大多数准备葡萄酒的颜色是丰富多彩的，这是因为动植物本身的颜色浸泡在基础葡萄酒中，形成各种颜色的准备葡萄酒，正是因为这些诱人的颜色，吸引人们慢慢品尝葡萄酒的香气和味道。

(2) 酒香

基酒和辅料，如花香、果香、木香等。此外，在选择基酒时，要注意与香气的搭配，较好选择香气淡雅无邪的白酒作为基酒。当然，选择个性化的乳酒作为基酒也不是不可能。

(3) 酒味

选用的香源物质具有浓郁的口感，但香气相对较低，如枸杞、人参、菊花等。这类产品味道丰富，可以*为葡萄酒的主体，在不改变主要风味的基础上寻找辅助香味，并注意香味风味的协调。

4，酒体个性化设计依据标准：

酒(露酒)的风格多种多样，但必须符合国家标准，主要适用于酒的标准有：

GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准。

GB 2757国家食品安全标准蒸馏酒及其配制酒。

GB 2758国家食品安全标准发酵酒及其配制酒。

GB 16740食品安全国家标准保健食品。

GB/T 27588露酒。

Y/T 2104绿色食品 露酒。

GB/T 5009.48蒸馏酒及其制备葡萄酒卫生标准的分析方法。

CB/T 5009.49发酵酒及其制备酒卫生标准的分析方法。

5、酒体个性化设计差异化

中国幅员辽阔，民族众多。不同地区、不同民族的风土人情、饮食文化、消费水平差异较大，决定了酒体设计的差异。酒体设计的差异主要体现在以下几个方面

(1)不同地区的消费习惯决定了酒体设计的区域性。

(费层次的多样化决定了酒体设计的多层次，

(3)不同地方的饮食文化、风土人情决定了酒体设计的多样化。

(4)时代的进步和消费心理的变化对酒体设计提出了更高的要求。

6、制酒个性化设计方法

个性化性化设计方法多种多样，以下设计方向可供参考。

(1) 以产品功能定型

开发营养保健酒时，要注意区分药酒。保健酒属于饮料酒范畴，药酒属于药物范畴；保健酒主要用于调节生理功能，以保健、保健、保健为目的，满足消费者的爱好。药酒主要用于治疗疾病，具有具体的医疗效果。我国的营养保健酒主要有竹叶青酒、金酒、五加皮酒、椰岛鹿龟酒等。其中一些酒含有栀子花、陈皮、当归、党爹等对人体有益的常见中草药。中国幅员辽阔，资源丰富。我们可以选择新的食品原料，如玛咖粉、茶树花、雪莲培养物等。

(2) 以目标人群定型

准备葡萄酒中使用的中草药主要是益补药和法风通络药，目标人群不明确。我们不妨从目标人群开始开发葡萄酒准备。对于女性，应选择具有补血养阴作用的原料；对于男性，应选择补气补阳的原料。根据年龄的不同，还应区分产品。对于现代年轻人的生活，产品应新颖、有趣、美味；老年产品应定位为营养和强身健体。